客家黄焖猪肉的正宗做法（客家黄焖猪肉怎么做）

客家人喜食油腻食物，这和所居住的气候环境有关~

黄焖肉

客家人饮食非常精致，对食材选择非常讲究，上乘的黄焖肉要用农家土著哦，上等的五花肉，三肥两瘦，肥瘦相间~这才是上等的土猪健康的表现，而饲料猪是不会出现五花腩的哦~

上等五花肉

五花肉切块，无需腌制，直接下锅炒~

农家黑毛猪

小编在自打离开家之后买的肉都要焯水，因为很难买到土猪肉了，而真正的土猪是不用焯水的，直接下锅炒就可以，这样保留了最原始了肉香味，农家养的土猪就可以确保食材的安全，所以黄焖肉才可以不用飞水，直接下锅。

客家娘酒

然后会添加黄酒或者农家自制的米酒（这客家米酒可视出了名的哦，也是家家户户必备的佐料，如果换成工业白酒或者买的黄酒，那味道可就不一样了），米酒能够去腥的同时又能够提香，肉中会带有糯米香甜的味道，同时加入姜、八角、盐、老抽等等佐料，很多人家吃黄焖肉都喜欢放糖，而小编自打小时候就不喜欢甜腻的菜品，里面加了八角其实肉质就自带八角的回甜味道了，所以自家吃的焖肉也从来不用放糖~~如果要上色，只要放老抽或者生抽就可以啦~~

而在正宗的客家菜系的黄焖肉里面会添加正宗的粄糖，增色、提香哟~然后黄焖至熟即可。

正宗的土猪肉做出来的黄焖肉口感比较的细腻，而饲料猪小编很多年从来都不曾因为是五花肉而焖出来猪油，所以食材的地道选择才是一道美味佳肴的基础啊~~

黄焖肉

垂涎欲滴了有木有？

不过这高脂肪高热量的黄焖肉，糖尿病心脑血管三高人群可要慎吃哦，顶多解解馋而已~

有小窍门说，在焖制过程中中添加土豆片或者陈皮、茄裤则可以让红烧肉和黄焖肉肥而不腻哦！喜欢的朋友可以试试哦~另外用柴火大铁锅烧制出来的更加美味哦！

柴火灶

客家黄焖肉是客家人逢年过节宴请朋友必备的一道菜，烹调方法略带中原风格又有明显的南粤风格，要不然怎么会说客家饮食文化兼容并蓄呢？

香气四溢、肥而不腻、酥而不烂的黄焖肉搭配一瓶醇香浓郁的红酒会是不错的选择。

此文为看点（客家老村口）原创内容，特此声明！

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Tags： 黄焖肉的做法

（责任编辑：简务帅）