做法步骤
1、将牛肉馅和猪肉馅以2:1的比例混合，（200克牛肉100克猪肉），放入少量老抽，适量六月鲜酱油，少量白胡椒粉，花椒粉，白葡萄酒，葱姜蒜末，一点点糖调和均匀。
2、准备胡萝卜和香菜碎末一小碗，我是用粉碎机直接打的。将其拌入肉馅中。
3、将胡萝卜和香菜末拌入肉馅，加入少量水淀粉，按照一个方向搅拌，感觉肉馅上劲并粘稠。主要不要和稀了，可以稍微尝一下味道。
4、用小勺子舀出部分肉馅，将其团成肉丸，使其定型。
5、锅里下油，小火，放入肉丸，炸制外表定型，金黄。
6、炸出来的丸子。称出来备用。
7、锅内重新放入少量油，放入蒜片爆锅，倒入热水，少量老抽，香叶，炖丸子20分钟，保证其熟透。
8、准备自己喜欢的青菜，我用的西兰花和胡萝卜片，和炖好的丸子一起轻微翻炒。出盘。
心情故事
一直想做肉丸，觉得大口的肉馅化到嘴里十分过瘾。这个方子来自于善于做肉馅的朋友，告诉我说猪牛肉1:2混合会更鲜美。
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（责任编辑：紫安）
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本文标题：【田园蔬菜肉丸的做法窍门（蔬菜肉丸汤的家常做法）】
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