高汤是中式烹饪中很重要的调味法宝，类型也很多，有简单家常的鸡高汤、鲜高汤、素高汤，也有非常讲究的高级清汤、高级浓汤等等，只要家中常备，真的是烧什么菜都香。
今天给大家分享一款简单的清鸡汤和鲜高汤，都是适用范围很广的家常高汤。一次炖上一大锅，用冰格冷冻存放，随用随取，非常方便！
材料
老母鸡2只 净水13升 老鸭半只 猪筒骨2.5千克
猪排骨500克 姜适量 葱适量
制作过程
鸡高汤
1、将1斤半左右的母鸡处理干净，放入沸水，汆烫20秒捞出洗净；
2、把鸡放入炖锅，加3升水，大火烧开，转微火，炖上4～6小时；
3、过滤后就得到清澈的鸡高汤。
鲜高汤
1、将1只老母鸡、1根猪排骨、1根猪筒骨、半只老鸭斩成大件，放入沸水焯水；
2、捞出用清水洗净；
3、放进炖锅，开大火沸熬2小时，转中小火熬2小时；
4、过滤出鲜高汤。
以上是给大家分享的我在家做的2道高汤的流程，其实很简单，就是费点时间，欢迎大家留言交流一下自己是怎么做的高汤，大家共同进步。
来源：孤尘一粒沙
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（责任编辑：孙彩武）
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本文标题：【鸡高汤怎么做更清澈（鸡高汤的熬制方法及配料窍门）】
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