家里的老公特别喜欢吃笋,各种的都喜欢吃,比如晒干的笋干,冬笋,甜笋,还有现在当季的春笋,每年到了应季时候,老公都会托人去山上采挖,一买就是整麻袋,在他眼里,笋就是世间最美味的食物,更是大自然赐予的美味,今天就和大家分享几道用笋做的美食吧,香脆鲜美,对于胖子来说还有刮油去肥肉的好处呢,现在不吃,错过可要等明年才能吃到了。
除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还含有胡萝卜素、维生素B1、B2、C及钙、磷、铁、镁等人体需要的成分。同时,在笋所含的蛋白质中,至少有16-18种不同成分的氨基酸,尤其是人体必需的赖氨酸、色氨酸、丝氨酸、丙氨酸等。
笋脆嫩爽口,味道鲜美,既可鲜食,也可干制,笋还可醋渍成酸菜,或做笋脯、笋干、熏笋干、笋鲊、玉兰片等等。不过笋含有草酸,所以在做菜前一定要进行下粗加工,具体做法和大家分享下吧。
将笋的外壳剥掉,洗干净,切成大块,然后直接放入冷水锅煮开后继续中火煮上10分钟,捞出来洗干净,最后放入冷水中浸泡,一次取一点再次加工做成美味就可以了,煮过的笋每天都要换清水,放在冰箱可以吃上一周没问题的。
下面分享下笋的几种家常的做法吧
笋片炒肉丝
材料:鲜笋,里脊肉,香葱,蒜,调料有生抽、盐巴和鸡精
做法:将处理过的笋都切成薄片,然后将里脊肉也切成细丝,香葱切寸断,蒜剁碎了。接着将里脊肉加入生抽糖胡椒粉和淀粉以及少许的水抓匀,最后加入油腌制几分钟。
热锅冷油放入肉丝滑下捞出来。接着锅里面放入蒜片和笋一起翻炒,加入所有的调料,接着将肉丝和香葱段加入,继续翻炒均匀就好了。
鲜笋焖排骨
材料: 春笋适量 软排400克 辅料:盐 生抽 老抽 鸡精 胡椒粉 五香粉 花椒粉 糖
做法:冷水将排骨放入焯烫捞出来洗干净备用,笋切片
接着,锅里面加入少许的油,将排骨放入先煸炒一会使其肉质变紧致,然后加入笋继续翻炒均匀,接着加入所有的调料,烹入料酒
水量加入到材料没过的位置就可以,烧开后转小火焖煮45分钟左右就好了,最后根据自己口味可以放点盐鸡精即可。
春笋煲鸭汤
材料包括:粗加工的笋,熏鸭适量(不用熏鸭换成鸭肉也一样或者排骨也成)
具体做法:将熏鸭斩块,粗加工的春笋切片,另外加少许的姜片和香叶以及香葱结
将这些材料全部放入砂锅中然后加入适量的水,这个用量根据自己加入几口人喝多少汤水放,烧开后转中小火煲,大约煲一个小时左右,最后放点盐,鸡精之类调味即可。
如果没有砂锅,直接高压锅上汽后转小火继续10分钟就好了。
油焖春笋
材料:春笋 蒜片,盐和生抽,鸡精和糖少许
详细做法:首先将粗加工的笋切成薄片或者小块都成的,蒜剁碎。
接着锅里面放入油,爆香蒜末,然后加入春笋翻炒下,加入生抽和糖,少许的水烧开后转中小火焖煮几分钟,最后放点盐和鸡精调味就可以了,油焖春笋是一道看着不怎样吃起来口感却很脆嫩的下饭菜,你也不妨试试吧。
笋低糖、低脂富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,对高血压、高血脂、高血糖症问题很有帮助,而且笋里面的植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力,所以春天此菜不可不吃,我家老公就迷上,每次遇见必定都是整麻袋的买回来。
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