白胖娃娃泥里藏,腰身细细心眼多
这句谜语的谜底,就是本篇的主角
莲藕
池塘里荷叶连连
与此同时,莲藕也蓬勃生发
作为大自然的馈赠,莲藕不仅美味又营养
而且还具有一定的保健功效哦~
莲藕具有哪些营养?
莲藕相比其他的蔬菜,碳水化合物、钙、铁、维生素C的含量很高。特别是:
- 铁的含量比富含铁出名的菠菜多了5倍;
- 维生素C是苹果的3.7倍,这在白色蔬菜中是较为难得的;
- 还有钙,在蔬菜中算是较为丰富的。
总体来说,莲藕的铁、维生素C和钙的含量,在蔬菜中是名列前茅的。
莲藕有哪些保健作用?
不仅味美又营养,吃莲藕还能有养生效果:
1、促消化、健脾胃
莲藕中的鞣质能够健脾开胃,夏天吃藕,对食欲不振的人来说能增进食欲。
2、止血
莲藕含有的单宁酸具有收缩血管和止血的作用。因而,上火导致的鼻出血、口腔溃疡出血、产妇等,可适量吃些藕,能辅助止血。
3、防治贫血
在蔬菜中,藕有着不错的铁含量,所以对缺铁性贫血患者有益,日常也可通过吃藕预防贫血。
4、减少脂类物质的吸收
莲藕中的粘液蛋白和膳食纤维能和人体内的胆酸盐、食物中的胆固醇和甘油三酯结合,可减少人体对脂类物质的吸收。
5、调节血压
藕中钾与钠的比例为9:1,属于高钾低钠的食物,有助于心脑血管健康以及辅助调节血压。
6、可改善过敏
日本琦玉医科大学的研究人员发现,用莲藕制成的片剂能够有效对抗导致过敏的物质,改善过敏症状。
那么,怎么吃才能发挥莲藕的功效呢?榨汁、凉拌、炖汤都是不错的选择。
不过,夏季的莲藕比较嫩、脆,焯熟放凉后,加上调味料凉拌,滋味更爽口,在夏日里也更能促进食欲。
藕虽好,但有些人要谨慎吃:血糖高、糖尿病患者;经期中的女性;脾胃虚寒易腹泻的人。
推荐莲藕食谱
1、凉拌藕片
-材 料-
莲藕1节 素蠔油1汤匙
生抽1汤匙 盐适量
蔬果粉1茶匙 辣椒面1-2茶匙
-做 法-
1. 莲藕去皮,煮至用筷子可以轻松戳穿的程度。
2. 捞出沥水后切成藕片。
3. 除了盐以外的所有调味料拌匀备用。
4. 加入藕片拌匀,根据咸淡程度加盐调味即可。
2、 炝拌爽口藕片
-材 料-
鲜藕1节 黄椒半个
莴笋1/3根 生姜小块
干红辣椒3只 花生少量
花椒少许 盐适量
油 生抽 醋适量
-做 法-
1. 藕削皮洗净切小一点的片,放入白醋水中浸泡以免变黑;
2. 黄椒切小片;莴笋去皮切小片;干辣椒切段;生姜切片;
3. 藕片入沸水焯1-2分钟捞出沥干;
4. 黄椒和莴笋片入沸水稍焯捞出备用;
5. 焯好的菜加盐、生抽、醋拌匀;
6. 小锅中倒入油,先爆香花椒出味后去掉,再入干辣椒和姜片煸出香味;
7. 烧好的油浇在拌好的菜上,撒上花生粒即可。
3、 苦瓜炒莲藕
-材 料-
苦瓜半根 莲藕1节
红椒半只 南瓜1小块
盐适 油适量
蔬果粉 淀粉适量
-做 法-
1. 莲藕刨去皮切条;苦瓜去籽切条;红椒、南瓜切条。
2. 苦瓜、南瓜分别入沸水中焯烫捞出沥干。
3. 藕条入沸水中焯熟捞出沥干。
4. 热油锅,倒入藕条、南瓜、苦瓜翻炒。
5. 加入红椒炒几下,加盐、蔬果粉调味。
6. 再勾薄芡炒匀即可出锅。
4、 酸辣藕丁
-材 料-
莲藕50克 酸菜20克
泡椒 姜末少许
植物油 盐适量
-做 法-
1. 莲藕洗净,去皮,切成丁,在沸水中快速焯一下,沥净备用。
2. 热锅热油,炒香姜末。
3. 倒入藕丁和盐,干辣椒或泡椒炒匀。
4. 倒入酸菜,快炒几下出锅即可。
5、 茄汁藕条
-材 料-
莲藕一节 番茄酱20克
植物油 盐 油适量
-做 法-
1. 莲藕去皮,切条,用清水冲洗下。
2. 锅中倒水烧开,把藕条放进去焯水,捞起后过下凉水,再控干水分。
3. 锅中油六七成热时倒入番茄酱,稍微翻炒。
4. 加入少许盐稍微炒下。
5. 倒入藕条翻炒均匀即可起锅。
6、 风味豆豉藕丁
-材 料-
莲藕1根 青椒1个
姜末3g 风味豆豉2大勺
酱油1勺 盐1茶匙
-做 法-
1. 莲藕去皮洗净,切成1cm的小方粒。
2. 青椒切成一样大小的小粒。
3. 姜去皮拍碎切成末。
4. 热锅冷油,下姜末豆豉炒出香味。
5. 再加入藕丁,转小火煸炒至藕丁断生。
6. 加入青椒、生抽、盐翻炒均匀即可。
7、 糯米藕
-材 料-
莲藕3节 糯米200克
红糖60克 冰糖80克
生粉 糖桂花少许
-做 法-
1. 糯米提前浸泡2小时以上,最好完全泡发涨大。
2. 莲藕洗净去皮,保留藕节处的蒂。
3. 在藕节相对较粗的一头离藕节约2CM处截开,灌入泡好的糯米。
4. 再把截下的藕盖回去,用牙签3个角固定好。
5. 把灌好糯米的莲藕放入锅中,注入清水刚好没过莲藕,加入红糖和冰糖,
6. 电压力锅上汽后约煮一个小时。
7. 煮好的糯米藕可以继续泡在糖水里入味。等彻底凉透了再切片装盘。
8. 取适量煮藕的糖水煮开,加少许生粉和糖桂花勾薄芡。
9. 淋上调好的芡汁即可。
8、 莲藕水果羹
-材 料-
莲藕 200g
草莓 1个
奇异果 1/4个
-做 法-
1. 莲藕洗净去皮,切小块。
2. 倒入搅拌机里,加300ml清水,打成细腻的藕汁。
3. 中火煮沸后,转小火继续煮。不时搅拌下,避免糊锅。
4. 当藕羹煮到粘稠状,即可关火。
5. 草莓洗净去蒂,切成小丁。奇异果同样切小丁。
6. 将水果丁加到藕羹中,一道清甜滑润的小甜点就做好了。
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(责任编辑:盼山)
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本文标题:【莲藕如何做菜吃(莲藕怎么做菜最好吃)】
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