四季豆炒鸡蛋怎么炒（四季豆炒鸡蛋的做法大全家常）

四季豆又称荷兰豆，是夏天常见的蔬菜，而且营养丰富，味道独特，是大家都比较喜爱的蔬菜，做法也有很多种，今天我们做四季豆炒鸡蛋。 1，四季豆一把，鸡蛋三个，小米辣两个，盐适量，糖适量，花生油适，量；

2，把四季豆两边的豆筋撕掉，用手掰成大小段儿，小米辣切碎，鸡蛋打散备用；

3，锅内烧水，水开后，水里放点盐和花生油，再放入掰好的四季豆段儿，焯水四分钟，（水里放盐和油使焯水的四季豆颜色翠绿）直至四季豆熟透捞出过凉水，控干备用；

4，锅内倒油，油温七八成热时倒入鸡蛋液，快速炒熟，鸡蛋就要炒的嫩嫩的，出锅备用，

5，锅内倒少许花生油，油热放入小米辣和焯熟的四季豆进行翻炒，放一点盐，一点糖调味；

6，然后把炒好的鸡蛋倒进锅里，和四季豆翻炒均匀，出锅即可。

7，四季豆翠绿，鸡蛋嫩黄，颜色鲜艳，让人一看就觉得垂涎欲滴；

8，四季豆豆香四溢，还有嫩滑的蛋香，真是舌尖的盛宴，简单的食材，最简单的调料，尽量保持原材料的味道。

9，切记四季豆在烹饪的时候，一定要熟透，因为四季豆里面有一种毒素，不熟的话，里面含有的豆素和皂苷会强烈的刺激胃部，引起上吐下泻，恶心呕吐，一定要烹饪熟透再食用。

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（责任编辑：危眺沃）