松露薯条、松露蛋黄酱、松露汉堡、松露薯片、黑松露...... 在餐馆和超市里,松露类食物已经逐渐成为全球烹饪的主流——经常被饥饿的吃货们认为是值得花更多钱的豪华菜肴。
松露是真菌的子实体,形成于特定树种的树根附近。如果在它们生长的短暂时间里(九月到十二月)没有被挖出来,松露就会自然分解掉。因此,松露的稀有性、季节性和令人困惑的味道使它们成为世界上最昂贵的食物之一。
欧洲人将松露与鱼子酱、鹅肝并列“世界三大珍肴”。今天,我们就用松露制作一款意面。
新鲜黑松露意面▲▲▲
● 食 材
意大利扁面条 ...... 500 克
帕马森干酪 ...... 100 克
黄油 ...... 150 克
新鲜黑松露 ...... 60 克
盐 ...... 适 量
椒 ...... 适 量
● 用 具
芝士刨丝器+大锅+木勺+大煎锅+滤器+小碗+松露切片器
● 做 法
①芝士刨丝。在大锅中煮沸盐水,放入意面,根据包装说明将其煮至具备弹牙嚼劲。
②与此同时,在大煎锅中融化黄油。
③滤干意面,保留些许煮面水。
④将煮好的意面倒进煎锅,翻炒至意面完全裹上黄油。
⑤放入芝士屑和留好的煮面水,将面条浓稠度调至自己喜欢的状态,并充分搅拌混合,加盐与胡椒调味。
⑥在盛好的意面上放上切好的松露薄片,尽情享用吧!
你也可以找找黑白相间的松露酱、罐头装的或干松露。它们不像新鲜松露那么芬芳和令人陶醉,但仍然可以给你的饭菜增添一点松露的奇妙风味。买的时候只要检查一下配料,再检查一下它们的价格和松露含量,确保自己不要花了大价钱,结果买来的产品里只含有不到5%的真正松露。
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(责任编辑:海露)
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本文标题:【松露如何做成美食(松露能干什么)】
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